Sundhedstrends er blevet mainstream

Det er ikke kun excentriske hjemmebagere, som benytter usædvanlige ingredienser i deres bagværk.

Chiafrø, gojibær, matcha og andre superfoods sniger sig ind i bagerbutikkerne, hvor kunderne belønner dem ved at rive varerne væk i superfart.

Det handler måske om, at forbrugerne har behov for at føle, de gør noget ved deres sundhed – men ikke vil undvære en lækker kage til eftermiddagskaffen eller deres friskbagte brød.

Men det er også vigtigt at få udvidet sin smagshorisont med nye indtryk fra andre himmelstrøg. Selvom alle elsker en god kop kaffe, vil vi også kende smagen af en chai latte med galangarod. Og selvom alle slags bær hører til i superfood-trenden, kan alle ikke spise jordbærtærte hver dag.

Bageren kan hjælpe sin kunde med nye smagsindtryk og god sundheds-samvittighed, hvis han afveksler sine brød med tilsætning af grønne grøntsager, shiitakesvampe eller bær med eksotiske navne. Måske i Månedens superfood-brød – bare en ide …