Kunden er mere sulten end du tror

Kunderne vil have gode brød og lækre kager, men de vil have mere end det. Flere og flere køber deres måltider i stedet for at lave det selv, og de vil meget gerne købe deres morgen-müsli eller frokost-sandwich, sågar aftenmåltidet hos bageren.

Du behøver ikke have et kæmpestort udvalg – så længe du kan levere et friskt og lækkert produkt, der er lige til at spise.

To-tre slags skyr eller yoghurt med frisk frugt og hjemmeristet müsli, som står på køl og er klar til at tage med – sammen med en kop frisk kaffe, en smurt bolle eller morgen-wienerbrød – er en succes hos mange bagere, som har en placering i nærmeden af områder med mange arbejdspladser.

Flere og flere måltider køber deres måltider ude

Til frokost er det en god ide at vælge et mindre antal sandwich-versioner – fire eller fem – som butikken enten kan forberede et lille antal af. Eller endnu bedre: Smøre på bestilling, hvis der er personale til det. Jo friskere, jo bedre produkt og jo mindre madspild. Og jo større popularitet hos kunderne.

Husk at der ikke kun skal være mælk, juice og kakaomælk i køleren, når du sælger frokost. Du skal også have god plads til kølige sodavand og masser af smoothies og mineralvand.